低速使面团与无花果块充分结合

  尤其是冷饮,只有那冰冰凉凉从喉咙顺着食道进入胃,才能让人瞬间由内而外的降温

  但冰淇淋、奶茶式的甜冷饮,吃下去的瞬间虽感觉凉爽,但此类甜点糖份过高,食后反而越发口渴,而且贪食过量还容易造成肥胖

  而且做出的奶冻可以根据个人喜好用模具制成不同的外形,如果没有模具用一般的杯子当然也是可以的,还能搭配各种水果,果酱一同食用

  我把奶冻做成了萌萌哒小猪的样子,白白嘟嘟的,憨态可掬,特别可爱,让人舍不得一口吃完

  材料:全脂牛奶200ml,酸奶100g,白砂糖20g,吉利丁10g,冰水适量

  2、可以将酸奶替换成淡奶油,口感会更接近冰淇淋,但是热量会高很多,不利于减肥

  几百年来,虽说贝果的造型不断创新,但是原料和做法一直沿袭着传统的制作工艺

  贝果的制作工艺与其他面包最大的不同在于,发酵成型的面包生胚在烘烤前要先放入沸水中略煮

  比如添加黑麦粉,藜麦等低卡食材,或将成品替代黄油圆面包制作成更为健康的汉堡、三明治,这样的主食低GI又营养,深受健身达人们喜爱

  无添加的无花果干自带清甜,添加进贝果中使得其在原有风味基础上增添了层次

  主面团材料:T55粉290g,黑麦粉45g,酵母粉4g,奶粉30g,盐8g,冰块+水190g,糖20g

  7、将无花果切成大小适中的块状,加入到面团中,低速使面团与无花果块充分结合

  11、在桌面上撒少许面粉,取一个松弛好的面团,用手稍作按压后,擀成面片

  12、将擀好的面片翻一面,将远离自己的长边向内折至三分之一处,压实;再将靠近自己的长边覆盖上已经折叠的部分,压实;将折叠好的面片再次对折,压实后搓成长条,约26公分左右

  13、将长条的接缝处朝上,用擀面杖将右边的部分擀成薄面皮,包入长条的另一端,捏紧,使得贝果成圈状

  15、将油纸撕成比贝果生胚大的方型纸,贝果接口朝下放置在油纸上,放在烤盘中,移入发酵箱,湿度80,温度28,发酵50-60分钟

  4、将190g的水一般份量冻成冰块,这样可以使得面团与搅拌缸在打面时不会因为摩擦而面温过高

  传统欧包个头大,份量重,且外皮金黄脆硬,内里组织空隙大而韧性强,口感富有嚼劲

  经过改良的软欧包,既保留了欧包原有的外皮酥脆,低糖,谷物原香等特点,又结合日式面包的松软,使得整款面包外硬内软,犹如铁汉坚硬的外表下拥有着柔软的内心

  上好的宇治抹茶,软糯Q弹的麻薯,咸香酥松的猪肉松造就了这款软欧的逼格和好吃度

  200度的高温烘烤,将表皮烤的微焦硬脆,趁着温热,随刀切开,展露在你视野里是优质抹茶原色,以及香酥肉松迸发出的香气沁入鼻腔

  送入嘴中,软欧的外硬内软的口感,杂糅着抹茶香,肉松的咸酥以及微甜Q弹的麻薯,咀嚼着,香气充斥口腔,激发味蕾,让人无法抗拒

  面团材料;高筋面粉250g,宇治抹茶粉8g,盐3g,白砂糖40g,酵母粉4g,无盐黄油30g,鸡蛋1只,全脂牛奶120g

  麻薯材料;糯米粉80g,澄粉20g,全脂牛奶120g,白砂糖30g,无盐黄油15g

  5、继续中速搅拌面团至完全扩展的状态,即能拉出手套膜,蒙上保鲜膜或湿布放入发酵箱中30度发酵50分钟,或常温发酵60分钟

  6、待第一次发酵结束,面团发至原面团2倍大,手指沾取少量面粉,戳进面团,不会快速回弹,即表示第一次发酵完成

  7、将面团分成5等分,揉圆,手拍扁排气,再由面团的顶端向里分三段向里卷,并揉搓成两头稍尖中间椭圆的楔形

  16、将麻薯揉搓成比面片稍窄一点的圆柱形码放在面片的顶端,随后码放适量油酥肉松,末端留2-3cm空余

  17、将面片顶端包裹着麻薯向内卷起,卷完之后,两端收口,并将面团揉搓成两头稍尖,中间椭圆的楔形的面包生胚

  18、将面包生胚间隔的码放在烤盘中,表面筛少许面粉,根据个人喜好,手持割包刀,随意的割几个口子,继续放入发酵箱中发酵50分钟

  19、待面包生胚发酵至原面团2倍大,预热烤箱,上火200,下火190,中层,烤制18分钟即可

  3、没有发酵箱的,可以视季节温度掌控发酵时间,冬天温度低可以将面团放入冷却的烤箱中,烤盘下端放小盆温水发酵,或者室温发酵均可